La Blanquette méthode ancestrale
Au 15ième siècle, au cœur
de l'Aude, les moines du Monastère de Saint-Hilaire s'inspirèrent d'une longue
tradition pour élaborer un vin
effervescent naturel:
La Blanquette méthode ancestrale
Son mystère réside dans son effervescence naturelle.
Sa
mise en bouteille doit avoir lieu au troisième jour de la lune vieille de mars
pour que s'accomplisse la prise de mousse.
Les prémices du printemps vont réveiller les levures qui doucement entraînent
une deuxième fermentation des sucres naturels du raisin pour donner cet
agréable pétillant.
Seuls les raisins issus du cépage Mauzac, peuvent servir à l'élaboration du
plus vieux blanc de blanc mousseux d'Occitanie.
Notre Blanquette méthode ancestrale est élaborée dans le plus pur respect de
cette tradition.
Nous laissons la prise de mousse se dérouler naturellement grâce à la magie de
la rencontre des ferments ambiants de la cave et des sucres naturels du raisin.
Pendant plusieurs mois, chaque bouteille va reposer au calme dans notre cave et
ce n'est qu'au fil des expéditions, que nous les dégorgeons manuellement avant
leur habillage définitif.
Même si toutes possèdent ce fruité, cette douce effervescence et ce
petit goût de miel et d'amande propre au Mauzac, chacune d'elle aura toujours
son propre caractère, richesse de notre production.
Notre Blanquette Méthode Ancestrale
existe en :
Blanquette méthode ancestrale 1/2 sec.
Blanquette méthode ancestrale Doux
La Blanquette ayant vieilli longuement dans nos caves, il ne faut pas la
considérer comme un vin de garde.
Chez soi, Il est conseillé de la conserver dans un endroit frais à l'abri de la
lumière.
La fraîcheur désaltérante de la Blanquette Beirieu en fait à
toute heure une vraie boisson d'amitié ! lien
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