Bienvenue sur le site le plus bulleux du pays
Cathare
Jean Claude
Beirieu
Vigneron
Agro-Ecologiste
Mention Nature
& Progrès depuis 1981
Pour notre
santé & celle de la terre
A 11300
Roquetaillade
Tel : 00
33 (0)4 68 31 60 71
Tel : 00
33 (0)4 68 31 24 97
Fax : 00
33 (0)4 68 31 58 67
E-mail :
beirieu@domaine-beirieu.com
Notre
histoire
Au
début des années 80, nous décidons de retourner dans notre village familial
pour nous y installer comme vignerons. Roquetaillade, accroché aux premiers
contreforts des Pyrénées et perdu en Pays Cathare avait tout pour nous séduire.
Ses maisons en pierre aux tons chauds de la roche du pays, son majestueux
château témoin de siècles d’histoire, ses habitants à l’accueil chaleureux et
ses merveilleuses campagnes parsemées de vestiges historiques foisonnant d’une
flore sauvage d’une richesse extraordinaire.
Le vignoble
En
1981, nous décidons de mener notre exploitation en bio en
conformité au cahier des charges de Nature & Progrès.
Notre
vignoble isolé sur les contreforts des collines avoisinantes, planté de cépages
traditionnels adaptés au sol argilo-calcaire du terroir: Mauzac, Chardonnay,
Aramon, Carignan s’étale sur un versant plein sud .
La
cave
Aujourd'hui
entourés de figuiers, d'amandiers, d'oliviers nos
La production nous la voulons
artisanale, à échelle humaine, pour nous permettre de respecter la qualité et
le sérieux des Maîtres vignerons de notre pays.
Les grappes de raisin gorgées
de soleil sont vendangées manuellement à pleine maturité, c'est à dire de mi septembre à mi octobre.
Le premier cépage récolté,
est le Chardonnay, il sert à l'élaboration de la Carthagène.
Vient ensuite le Mauzac,
vieux cépage traditionnel de la région, qui est utilisé pour la fabrication de
la Blanquette méthode ancestrale, du Mauzac, Vin de
Pays blanc et du jus de raisin blanc.
Finalement sont vendangés les
cépages Carignan et Aramon, pour notre jus de raisin rouge.
