La Carte |
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Les Entrées |
€uro |
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- Feuilleté de Brandade de Morue, Beurre Monté aux Olives et Anchois ......................................... |
14.00 |
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- Velouté aux Cèpes, Coppa Séchée et son Toast Gratiné ................................................................. |
14.00 |
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- Noix de Saint-Jacques Rôties aux Salsifis, Sauce au Vermouth et Lard Grillé ................................ |
22.00 |
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- þ Saumon Fumé par nos Soins, Fondue de Fenouils et Crevettes Grises ....................................... |
14,70 |
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- Jambon de Pays et son Œuf Poché au Vin de Buzet, Vinaigrette de Lentilles du Puy .................... |
14.00 |
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- Mousseline de Perdreaux et son Cœur Crémeux aux Cèpes ............................................................ |
15.00 |
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- Terrine de Foie-Gras de Canard Frais Maison, Compotée de Coings et Toasts Grillés ..................... |
18.50 |
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- Poêlée de Champignons des Bois en Coque de Brick, Quenelles de Perdreaux à l'Ail et la Sauge .. |
19.00 |
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Les Poissons |
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- þ Filet de Lieu Jaune, Sauce Moutarde à l'Ancienne ..................................................................... |
12.50 |
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- Escalope de Saumon sur Lit de Choucroute, Beurre Blanc aux Herbes ....................................... |
15.50 |
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- Tournedos de Lotte en Ragoût de Calamars ................................................................................. |
17.00 |
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- Gigot de Lotte aux Morilles............................................................................................................ |
19.00 |
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- La Sole Meunière (350g)................................................................................................................ |
22.00 |
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- Blanc de Turbot de Pleine Mer Poché, Sauce Mousseline ............................................................ |
23.50 |
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Les Viandes |
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- Confit de Canard Maison sur ses Pommes Darfin ......................................................................... |
14.50 |
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- þ Sauté de Biche aux Airelles .................................................................................................... |
13.00 |
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- Dodine de Faisan aux Champignons des Bois .............................................................................. |
15.50 |
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- Pavé de Rumsteck aux Chanterelles ............................................................................................ |
17.00 |
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- Poêlée de Rognons de Veau aux Cèpes ....................................................................................... |
18.00 |
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- Bavette d’Aloyau Poêlée aux Cinq Baies .................................................................................... |
14.00 |
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- Pavé de Biche Rôti, Sauce aux Coings ......................................................................................... |
20.00 |
| - Duo de Filet et Onglet de Veau, Jus aux Figues et Noix Fraîches ................................................ |
19.00 |
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- Côte de Veau Rôtie aux Cèpes ..................................................................................................... |
19.00 |
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- Pièce du Chevillard aux Cèpes et son Croustillant de Queue et Pieds de Veau .......................... |
19.50 |
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Les Fromages |
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- Le Chariot....................................................................................................................................... |
9.00 |
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Les Desserts |
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- La Tarte Normande Parfumée au Calvados ................................................................................. |
7.50 |
| - Le Fromage Blanc au Coulis de Fruits Rouges (ou nature) ........................................................... |
7.00 |
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- L’Ile Flottante au Caramel et Amandes Effilées ........................................................................... |
7.00 |
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- Le Duo de Mousse au Chocolat sur Coulis d’Abricots..................................................................... |
7.50 |
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- þ La Crème Brûlée à la Vanille ..................................................................................................... |
6.50 |
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- L'Entremet Chocolat-Poire ........................................................................................................... |
8.50 |
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- Tranches d'Ananas Rôties, Sabayon Rhum-Raisins ...................................................................... |
9.00 |
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- Brownies aux Noisettes, Glace Caramel et Beurre Salé ............................................................... |
9.00 |
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- Le Nougat Glacé au Coulis de Fruits Rouges................................................................................... |
8.50 |
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- La Trilogie de Profiteroles au Chocolat Noir.................................................................................. |
9.00 |
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- Les Sorbets aux Fruits Frais............................................................................................................ |
7.50 |
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- La Pomme au Four et sa Gelée de Groseilles ................................................................................. |
7.00 |
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- L’Assiette Gourmande (Supplément de 5 € pour les menus)........................................................ |
12.00 |