« Menu Affaire »

20.00 €

 

Crème de Laitue aux Noix de Pétoncles

ou Terrine de Foies de Volaille Maison, Marmelade d’Oignons

ou Cassolette d’Andouillette et Oignons Confits Glacés à la Moutarde

----------

Joues de Porc Braisées au Cidre et Pommes Vertes

ou Bavette d’Aloyau Poêlée aux Echalotes et Vin de Corbière

ou Paupiette de Merlan au Fumet d’Estragon

----------

Les Sorbets aux Fruits

ou Le Duo de Mousse au Chocolat sur Coulis d’Abricots

ou L’Ile Flottante au Caramel et Amandes Effilées

ou Le Fromage Blanc au Coulis de Fruits Rouges

ou La Tarte Nougat-Pomme-Raisins

ou La Crème Brûlée à la Vanille

« Menu Saveur »

26.00

 

Feuilleté de Haddock en Mousseline de Betteraves Rouges

et son Jus de Coquillages

ou Jambon de Pays et son Œuf Poché aux Copeaux de Parmesan

ou Cassolette de Petits Gris aux Pleurotes et Vin de Lillet

ou Terrine de Lapin en Gelée aux Herbes et aux Olives

----------

Confit de Canard Maison et son Pommes Darfin

ou Tranche de Foie de Veau Poêlée aux Echalotes et Vinaigre Balsamique

ou Escalope de Saumon Frais, Sauce Demi-Glace au Gingembre

ou Pavé de Rumsteck à la Moelle et Armagnac

----------

Chariot de Fromages

ou

Dessert à la Carte

 

 

 

« Menu Gourmet »

28.00

 Les déjeuners du Lundi au Vendredi

Au Choix dans le « Menu Gourmand »

Une Entrée + Un plat

ou

Un Plat + Un Dessert

 

 

« Menu Gourmand »

40.00 €

 

Saumon Fumé par nos Soins et sa Fondue de Fenouils et Crevettes Grises

ou Coquilles Saint-Jacques Poêlées, Mousse de Céleri et Morilles

à la Crème de Lard

ou Gâteau de Crabe et ses Filets de Rouget-Barbets Rôtis au Beurre d’Anchois

ou Terrine de Foie-Gras de Canard Frais Maison, Chutney de Figues

et Brioche Tiède

----------

Sorbet aux Figues et Muscat Beaumes de Venise

----------

        Carré d’Agneau Rôti à la Crème d’Ail et son Ris Gratiné

ou Filet de Bar Rôti et son Coulis de Vin Rouge à l’Anguille Fumée

ou Duo de Magret et Foie-gras de Canard, Sauce Aigre Douce au Verjus

ou Pièce du Chevillard Poêlée et sa Crêpe Farcie à la Queue de Bœuf, Jus Concentré au Marsala

----------

Chariot de Fromages

----------

Dessert à la Carte

Prix Nets