Un avant goût du parcours...

L'église de Servins datant du XVIIIème siècle.

Eglise de style baroque de 1786. Le clocher est plus ancien, datant de 1691. La tour est surmontée d'une flèche de forme hexagonale rappelant de XVème siècle. L'autel et la chaire, qui datent du siècle dernierproviennent des Chartreux de Gosnay.

Origine...

Têtes d'HALAUX ou saule têtard, mais qu'est-ce donc que cet arbre dont tout le monde parle, et dont on sait finalement si peu. Oyez, bonnes gens, l'histoire de ce saule particulier et méconnu qui rend pourtant tant de précieux services...

Les branches qui poussent à partir du tronc sont constamment coupées, ce qui lui confère cette forme originale de plateau couronné de rameaux qui évoque la silhouette de la larve de grenouille. De ces branches, on fait du bois de chauffage, des piquets de clôture ou encore ou encore des manches d'outils, rien ne se perd, tout se crée... Notre "saule têtard" est aussi d'un grand intérêt écologique puisqu'il abrite, indifféremment, de nombreux animaux dans ses cavités.

Dans le porc tout est bon !

Le porc était, avec la volaille, la base de l'alimentation des paysans. De tous temps, les cultivateurs ont élevé au moins un porc. Nourri avec les restes domestiques et des aliments de qualité, il avait alors une saveur inégalée, dont nous ne sommes pas près de retrouver le goût...
"Dans le porc tout est bon", combien de fois avons nous entendu ce bon vieux refrain, véritable est vérifié car tout, dans cet animal, est utilisable. Si l'on vous traite de "tête de cochon", ne vous formalisez donc pas car c'est très bon de la tête de cochon...

La conservation :

Jadis, on tuait le porc une fois l'an, c'était alors la "tripée"... Les anciens prétendent que chaque village avait son spécialiste de la mise à mort, et que chacun utilisait ses services.
La viande de porc était conservée dans un saloir en grès d'environ 150 litres. Le procédé de conservation était assez simple, puisque l'on superposait viande, sel, puis à nouveau viande et sel, ainsi de suite, une grosse pierre en grès venant couronner le tout. Ainsi traité, le porc pouvait se conserver toute une année.

La bonne soupe au lard :

Servie au quotidien et très prisée, au moment des grands travaux agricoles pour "se refaire une santé", la bonne soupe au lard faisait recette. Tiens tien, en parlant de recette, saviez-vous que la bonne formule se compose de : haricots, carottes, pommes de terre, navets, poireaux, un beau morceau de lard, le tout mijoté trois bonnes heures.
Le soir ou le lendemain, on se régalait des "rassacures", ou si vous préférez, du reste des légumes...

Si vous êtes aussi à l'aise en milieu rural qu'un têtard dans sa mare, passez cette rubrique car elle ne vous apprendra rien. Si au contraire, vous confondez encore navets et pommes de terre, mettez vite vos lunettes, car Monsieur Dégardin vous raconte l'agriculture de la Gohelle...

Des cultures variées :

Les cultures principales de cette zone sont la betterave, le blé, le maïs d'ensilage pour les bêtes, les pois protéagineux, la pomme de terre, les haricots...
La culture du maïs est assez récente, on nourrit de plus en plus les bêtes avec celui-ci alors qu'avant on utilisait surtout du foin et des betteraves fouragères. La culture des betteraves sucrières s'est également développée.

La terre :

La superficie moyenne des exploitants du secteur varie de 60 à 70 hectares. Il n'y a pas d'endroits privilégiés pour cultiver tel ou tel produit, mais plutôt une rotation des cultures. Il y a évidemment de bonnes et de mauvaises terres, mais de plus en plus ces dernières sont mises en jachère.

Les cultures traditionnelles furent adoptées en fonction du terrain, ici par exemple il y a de bonnes terres à betteraves, mais aussi du climat, des habitudes et du savoir faire.

Sortons un peu de ce cadre splendide et préservé dans le quel vous serez au cours de votre balade sur le sentier des Têtes d'Halaux, pour répondre à une question que vous vous poserez : A quoi peut bien servir cette antenne ?

Histoire :

L'antenne de Bouvigny fut érif=gée en 1958, à un endroit qui correspondait approximativement au point cental de la région Nord/Pas-de-Calais. Avant sa construction, la diffusion se faisait depuis le Beffroi de Lille.

Caractéristiques :

L'antenne émet sur un rayon d'environ cent kilomètres en utilisant une puissance de 700 KW.

Douze personnes y travaillent pour vous permettre de recevoir TF1, France 2, France 3, Canal +, La Cinq, Arte et M6 en ce qui concerne la télévision, et France Inter, France Musique, France Culture, France Info et Fréquence Nord pour la radio.

Si le plus haut pylône de France est celui du Mans avec une hauteur de 341 m, celui de Bouvigny culmine à 305 m. Il faut savoir que notre émetteur est celui qui dessert la plus grande population après celui de la Tour Eiffel.

Les programmes, qui sont acheminés jusqu'à Bouvigny par faisceaux hertziens ou par satellites, viennent en général des studios parisiens ou de Lille pour les émissions régionales.